餐饮新零售即是“餐饮+新零售”。新零售的风刚刮起来时，新零售被视为餐饮堂食＋外卖业务外的一个新板块，尤其在近两年疫情期间，餐饮新零售的模式的优势越发明显。

而随着近年来新消费观念的在大众消费者中深入人心，越来越多的餐饮业内从业者开始认识到，传统餐饮难以标准化和接待能力的边界问题其实是可以交给标准化、边界宽的新零售去解决的。

用零售的思维

打破传统餐饮边界和上限的禁锢

创立于1955年的麦当劳本质上是全世界最大的卖速冻薯条的公司，速冻薯条是一种零售形态的产品，麦当劳只是租了一个铺面，外加一口炸锅去销售和交付速冻薯条。

近些年，新零售模式的发展，越来越多的餐饮品牌开始基于原有的产品特色开发零售产品、涉足零售领域，开启餐饮新时代。比如，火锅品牌海底捞的自热火锅与火锅底料；零售平台盒马鲜生也开始尝试跨界餐饮，将新零售与餐饮融为一体，有利于品牌在餐饮与零售之间相互引流。

餐饮新零售“新”在

渠道、流量、物流

事实上零售业主要有两个特征：供给方面，可实现标准化大规模的生产；需求方面，具有丰富的产品消费场景。

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线上、线下渠道的融合，是新零售最直观的变化。三只松鼠的初定位是“纯互联网食品品牌”，2016年9月，三只松鼠首家线下实体店在芜湖开业。

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当新零售模式越发盛行，商家获取流量的方式与场景也都发生了变化。肯德基、麦当劳等知名快餐品牌一直在传统媒体上投放广告，如今也将阵地扩大到天猫这个超级流量池中，成立天猫旗舰店、与天猫品牌日合作。

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在新零售模式中，物流也是影响消费体验的重要环节，商家除了要考虑是自建物流团队还是外包，更要思考如何提升用户体验。2019年，苏宁小店针对苏宁菜场，新增“预订-自提”功能，消费者可以当天预定，次日自提，保证菜品新鲜度，且减少库存。

餐饮新零售的终极目的是为餐企品牌打造新的利润增长点，是基于品牌自身的客户流量，让流量的价值最大化。这种模式与品牌的紧密度更高，也更有利于品牌在餐饮与零售之间相互引流，但国内餐饮业主要以小体量品牌与散店为主，因此绝大多数餐企并不具备上下游延伸的能力。未来，自有零售产品以及新零售产品的研发力会成为决定餐企新零售运营成败的关键要素。

餐饮＋新零售的推手

深圳餐饮博览会

新零售真的是独立的新事物吗？其实不是，在过去传统餐饮盛行的年代，已经有餐饮零售化的雏形，只是在业态中未被大家所重视发现。

即将在11月4-6日开展的第四届深圳餐饮博览会聚焦行业趋势，打造了餐饮＋新零售展区。预计80000＋专业买家与1000＋的餐企厂商齐聚深圳国际会展中心（宝安新馆），针对餐饮新零售这一行业风口，对餐饮新零售产品的生产、流通及销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，加以运用大数据、人工智能等先进技术手段并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合，为餐饮＋新零售构建一站式采购及解决方案。

届时，在第四届深圳餐饮博览会还将邀请众多餐饮新锐力量及餐饮新零售品牌创始人、投资大咖等重量级人士，参与“餐饮新动能峰会”“数智餐饮创新发展论坛”“餐饮新零售高峰论坛”等论坛峰会，探索餐饮新零售的新玩法、新模式，深度解析数智餐饮的未来发展趋势，与众多餐企品牌展开思维碰撞、突破风口。

深圳餐饮博览会

深圳餐饮博览会汇聚餐饮产业链上、中、下游优质资源及配套服务，可以提供更有竞争力和价值的产品和服务，更好地助力农特优产品与各餐企双循环相互促进这一新发展格局的形成。