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预制菜市场将达万亿级,不再需要厨师,实现做饭自由

发布时间:2021-08-02 文章来源:国商会展

 

6月,半成品新零售平台“三餐有料”再次获得数千万元A+轮战略融资,这已经是三餐有料成立不足一年以来完成的第三轮融资,预制菜赛道火热程度可见一斑。

 

预制菜产业大爆发,成为餐饮行业新焦点

 

在“懒宅经济”的推动下,方便快捷成为消费者对饮食的需求之一;控制成本、提高效率则是餐饮企业不变的追求。根据企查查的数据显示,目前我国已经有7.19万家预制菜相关企业,光是2020年一年,新注册的企业就达到了1.25万家。根据研究报告显示,我国目前的预制菜市场存量约为3000亿元,未来6-7年市场规模有望达到万亿元,市场空间巨大。

 

 

预制菜市场需求增长,引领餐饮行业新风口

 

根据中国饭店协会《2019年中国餐饮业年度报告》数据,正餐类餐饮企业平均人力费用占营业收入比例达22.4%,房租成本比例达10.3%。对于餐饮企业,尤其是连锁餐厅来说,使用预制菜,不仅可以助力餐饮门店逐步去厨房、去厨师化,还可以实现统一的口味,让其批量复制、大规模扩张成为可能。

 

自2012年来,我国冷库容量不断增长,复合增长率达到11.6%;2020年,我国生鲜电商行业规模达4585亿元,预计到2023年生鲜电商行业规模将超万亿元。不断完善的冷链物流水平以及生鲜电商的发展为预制菜的发展提供了保障及平台。

 

有数据显示,截至目前,中国已有超过6.9万家“预制菜”相关企业。有多家企业在积极布局“预制菜”行业。目前,国内预制菜市场规模为3000亿元左右,未来有望实现3万亿元以上的规模。不断完善的冷链物流水平以及生鲜电商的发展为预制菜的发展提供了保障及平台。

 

 


针对食品安全问题,预制菜的中央厨房通过清洗机、切菜机、包装机等预制菜加工设备组成生产线、流水线作业,生产制造出大量标准化、规范化、口味统一的预制菜,因此价格要高于料理包,但在品控方面也更严格。

 


未来,随着消费升级和健康意识的提升,将会带动预制菜市场相应需求提升,目前看来,预制菜拥有非常广阔的发展空间,是未来引领餐饮行业的一个新风口。

 

 

深圳餐饮博览会将与众企业共谋商机

 

2020年国庆节,贾国龙功夫菜开业,主卖八大菜系和西北菜。海底捞也在2020年推出了辣子鸡丁、番茄土豆烧牛肉等预制菜;同时,盒马鲜生、每日优鲜等新零售企业也在布局预制菜产业,现在在盒马鲜生、永辉超市里,都有预制菜专区;今年4月,专做预制菜的研发、生产及销售的味知香成功上市,成为“预制菜第一股”,一个月内涨幅超过300%。

 

 


2021年11月4-6日,第四届深圳餐饮博览会将会在深圳国际会展中心(宝安新馆)举办,作为覆盖餐饮全产业链的B2B专业展,为了助力企业抢先抓好预制菜产业风口,帮助餐饮企业从食材选择、菜品调味、中央厨房加工、冷链物流配送等诸多方面提供一站式服务,全方位解决餐饮企业的需求与问题。